Extracción y caracterización fisicoquímica y tecnofuncional de carbohidratos tipo almidón de cinco variedades de Quinua

Extracción y caracterización fisicoquímica y tecnofuncional de carbohidratos tipo almidón de cinco variedades de Quinua

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Main Author: Maza Idone, Nohely Noemí
Other Authors: Martínez Tapia, Mirtha Patricia
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2020
Subjects:Quinua, Variedades, Almidón, Amilosa, Extracción, Propiedades fisicoquímicas, Pruebas de rendimiento, Propiedades reológicas, Gelificación, Temperatura, Evaluación, Perú, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/4465
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/4465

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