Atributos sensoriales de la papa nativa (Solanum tuberosum L.) después de almacenamiento en frío y cocción acuosa

Atributos sensoriales de la papa nativa (Solanum tuberosum L.) después de almacenamiento en frío y cocción acuosa

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos

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Bibliographic Details
Main Author: Cerron Mercado, Francis Gladys
Other Authors: Glorio Paulet, Patricia
Format: info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2018
Subjects:Papa, Organismos indígenas, Variedades, Propiedades fisicoquímicas, Azucares reductores, Compuestos fenólicos, Cocción, Estabilidad, Almacenamiento en frío, Evaluación, Preservación, Tecnología postcosecha, Perú, Papas nativas, Cocción acuosa, Atributos sensoriales, Estabilidad sensorial, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3692
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/3692

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