Efecto del marinado, congelación y descongelación sobre las propiedades tecnológicas de la carne de alpaca (Vicugna pacos)

Efecto del marinado, congelación y descongelación sobre las propiedades tecnológicas de la carne de alpaca (Vicugna pacos)

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Lavado Wong, Milagros Dóminic
Outros Autores: Salva Ruíz, Bettit Karim
Formato: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Idioma:spa
Publicado em: Universidad Nacional Agraria La Molina 2018
Assuntos:Alpaca, Carne, Congelación, Maceración, Cloruro sódico, Fosfatos, Propiedades reológicas, Almacenamiento, Preservación de alimentos, Evaluación, Perú, Marinado, Carne de alpaca, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3262
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