Aplicación de almidones nativos y modificados en el desarrollo de postres instantáneos: mazamorras

Aplicación de almidones nativos y modificados en el desarrollo de postres instantáneos: mazamorras

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Main Author: Rojas Agurto, Jonathan Manuel
Other Authors: Betalleluz Pallardel, Indira Milagros
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2017
Subjects:Postres, Almidón, Almidones modificados, Alimentos instantáneos, Formulaciones, Propiedades fisicoquímicas, Análisis organoléptico, Técnicas analíticas, Evaluación, Perú, Almidones nativos, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3029
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/3029

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