Contenido de ß-caroteno, hierro y zinc en genotipos de camote (Ipomoea batatas L.) durante el almacenamiento, cocción y elaboración de pan
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
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| Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2016
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| Subjects: | Batata, Genotipos, Carotenos, Hierro, Cinc, Cocción, Almacenamiento, Harina de batata, Pan, Panificación, Procesamiento de alimentos, Evaluación, Perú, Camote, Betacaroteno, Composición aproximada, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2765 |
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