Elaboración de panes sin gluten utilizando harina de quinua (Chenopodium quinoa willd.) y almidón de papa (Solanum tuberosum)

Elaboración de panes sin gluten utilizando harina de quinua (Chenopodium quinoa willd.) y almidón de papa (Solanum tuberosum)

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Bibliographic Details
Main Author: Pacheco Alfaro, Angeleth Rosemary
Other Authors: Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2016
Subjects:Pan, Chenopodium quinoa, Papa, Harinas de cereales, Gluten, Ingredientes, Valor nutritivo, Almidón asimilable, Alimentos preparados, Propiedades físicoquímicas, Propiedades organolépticas, Evaluación, Perú, Almidón de papa, Harina de quinua, Pan sin gluten,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/2605
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/2605

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