Determinación de la presencia de sustancias antinutricionales y alérgenos en semilla y torta de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)

Determinación de la presencia de sustancias antinutricionales y alérgenos en semilla y torta de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Main Author: Lázaro Aguilar, Rina Dionisia
Other Authors: Glorio Paulet, Patricia
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2015
Subjects:Cadena de ricina, Fracción proteica, Semillas de Sacha inchi, Torta de Sacha inchi, Sacha inchi, Perú, Euphorbiceae, Plukenetia volubilis, Antimetabolitos, Nutrientes, Alérgenos, Reacciones alérgicas, Inhibidores de tripsina, Lectinas, Péptidos, Productos vegetales procesados, Evaluación, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/1822
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/1822

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