Eficacia antioxidante de los compuestos fenológicos de la mashua (Tropaeolum tuberosum) en la estabilidad del aceite de linaza (Linum usitatissimum L.)

Eficacia antioxidante de los compuestos fenológicos de la mashua (Tropaeolum tuberosum) en la estabilidad del aceite de linaza (Linum usitatissimum L.)

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Bibliographic Details
Main Author: Chan Moromisato, Jordan Paolo
Other Authors: Betalleluz Pallardel, Indira Milagros
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2015
Subjects:Mashua, Perú, Tropaeolum tuberosum, Aceite de linaza, Extractos vegetales, Aceites vegetales, Antioxidantes, Composicion química, Compuestos fenolicos, Estabilizadores, Evaluación, Almacenamiento de alimentos, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/1791
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/1791

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