Complementación proteica de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por harina de quina (Chenopodium quinoa Willd) y suero en pan de molde y tiempo de vida útil
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2009
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| Materias: | Triticum aestivum, Chenopodium quinoa, Trigo harinero, Mezclado, Harina de trigo, Panificación, Calidad proteica, Pan, Enriquecimiento de los alimentos, Valor nutritivo, Propiedades fisicoquímicas, Evaluación, Perú, |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1742 |
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