Complementación proteica de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por harina de quina (Chenopodium quinoa Willd) y suero en pan de molde y tiempo de vida útil

Complementación proteica de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por harina de quina (Chenopodium quinoa Willd) y suero en pan de molde y tiempo de vida útil

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos

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Main Author: De la Cruz Quispe, Wiler Hugo
Other Authors: Elías Peñafiel, Carlos César Augusto
Format: info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2009
Subjects:Triticum aestivum, Chenopodium quinoa, Trigo harinero, Mezclado, Harina de trigo, Panificación, Calidad proteica, Pan, Enriquecimiento de los alimentos, Valor nutritivo, Propiedades fisicoquímicas, Evaluación, Perú,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/1742
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/1742

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