Beneficio o manejo de la poscosecha del grano de cacao

El grano de cacao es el principal producto que constituye la materia prima de la industria de la chocolatería. Un buen manejo del grano asegurará un buen producto de mejor calidad, generando alimentos ricos al olfato y al paladar.

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Other Authors: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Bogotá (Colombia)
Format: book biblioteca
Published: Federación Nacional de Cacaoteros 2003
Subjects:Cacao, Postcosecha, Recolección, Fermentación, Secado, Selección,
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12324/34908
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