Identificación de nichos con potencial para producir leches ricas en compuestos bioactivos con énfasis en ácido linoleíco, ALC, en Colombia
La revisión de literatura sugiere que las leches producidas en pastoreo serían ricas en ácido linoléico conjugado C18:2 cis-9, trans-11 (ALC), reconocido anticarcinogénico sintetizado en la glándula mamaria de los rumiantes a partir del ácido trans- vaccénico (ATV), producto de la fermentación ruminal de los ácidos linoléico (AL) y linolénico (ALN) provenientes de la dieta. La poca información generada en nuestro medio sugiere que las concentraciones de ALC y ATV en la leche son altas pero variables. Por esta razón, es importante determinar los factores que explican esa variabilidad y si las condiciones de manejo de la alimentación permiten identificar zonas con concentraciones consistentemente altas que podrían darle un valor agregado a la leche producida en Colombia en los diferentes mercados. Este proyecto busca caracterizar los contenidos de ALC y ATV en algunas zonas productores de leche en el país y sus variaciones relacionadas con la calidad, la oferta de alimento, las condiciones de manejo y la ubicación geográfica con el fin de identificar nichos con potenciales intrínsecos para la producción de leches con valores agregados.
| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | book part biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
2010
|
| Subjects: | Ganadería - L01, Leche, Nutrición animal, Ganado bovino, Pastoreo, Transversal, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4826, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27925, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1391, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25243, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/19920 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|