Evaporación y concentración de jugos de múltiple efecto sistema para mejorar productividad y disminuir impacto ambiental en la producción de panela

Colombia es el primer productor de panela en América y el segundo, a nivel mundial, después de la India. Sin embargo y pese al adelanto tecnológico que ha venido desarrollándose en el país para este sector agroindustrial, aún se presentan problemas tecnológicos que afectan directamente el proceso de producción panelera, la rentabilidad y sostenibilidad económica del mismo. Entre los principales problemas se encuentran la baja eficiencia energética, que incrementa los costos de producción y los problemas ambientales por emisiones de gases y calor al ambiente. Por estos motivos CORPOICA propuso diseñar, construir y optimizar un sistema de evaporación de múltiple efecto, que busca aprovechar el vapor generado en la producción de panela y así mejorar la eficiencia térmica del proceso. Con el desarrollo del prototipo se espera una reducción de 0,3 a 0,5kg de bagazo (0% H b.h.), por kg de panela, pasando desde 1,5 - 1,8kg a 1,2 1,3kg de bagazo consumido. Esto representará generar excedentes de bagazo para otros usos y procesos y disminuir las emisiones ambientales en cerca del 30%.

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Bibliographic Details
Main Authors: Peña Holguín, Adriana Carolina, López Zaraza, Ricardo Andrés, Duran Sánchez, Elizabeth, Olvera Cardoso, Gloria, García Bernal, Hugo Reinel
Format: book part biblioteca
Language:spa
Published: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2010
Subjects:Cultivo - F01, Panela, Bagazo, Evaporación, Eficiencia, Impacto ambiental, Energia, Biomasa, Transitorios,
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12324/19885
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