Manual para la obtención de productos procesados de uchuva, tomate de árbol y granadilla
El sector agroindustrial en Colombia ha evolucionado a lo largo de los años, especialmente en las últimas décadas, motivo por el cual es importante participar en su desarrollo aplicando tecnologías relativamente simples, que permitan ofrecer algunas alternativas de conservación y transformación competitiva de las frutas objeto de este trabajo. El presente manual ofrece una guía para el procesamiento de uchuva, tomate de árbol y granadilla, y va dirigido a las personas interesadas en conocer la forma de obtención de algunos alimentos procesados a base de estas frutas, con el fin que sirva como instrumento para el desarrollo agroindustrial artesanal, semi-industrial o industrial.
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| Auteurs principaux: | , , , |
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| Format: | book biblioteca |
| Langue: | spa |
| Publié: |
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
2012
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| Sujets: | Elaboración y preservación de los alimentos - Q02, Productos procesados, Agroindustria, Alimentos procesados, Pulpa de frutas, Mermeladas, Physalis peruviana, Solanum betaceum, Passiflora ligularis, Frutales, |
| Accès en ligne: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/13503 |
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