Principales métodos de conservación de leches fermentadas
Se abordan las aplicaciones de los métodos biológicos, físicos y químicos más utilizados para la conservación de leches fermentadas y sus efectos negativos sobre la calidad y/o el valor nutritivo de estos productos, tomando en consideración que es conveniente prolongar la capacidad de conservación de las mismas para enfrentar las dificultades energéticas, de transportación y almacenamiento que se presentan con frecuencia en nuestro país.
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Journal Contribution biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
2008
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| Subjects: | Conservation, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/1834/4886 |
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