Propriedades de pasta de mesclas de farinha integral com farinha refinada usadas na produção de pães.

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Bibliographic Details
Main Authors:	ORO, T., LIMBERGER, V. M., MIRANDA, M. Z. de, RICHARDS, N. S. P. dos S., GUTKOSKI, L. C., FRANCISCO, A. de
Other Authors:	TATIANA ORO, UFSC; VALÉRIA MARIA LIMBERGER, UFSC; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; NEILA SILVIA PEREIRA DOS SANTOS RICHARDS, UFSM; LUIZ CARLOS GUTKOSKI, UPF; ALICIA DE FRANCISCO, UFSC.
Format:	Artigo de periódico biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2014-02-26
Subjects:	Trigo moído, Características de viscosidade, RVA., Panificação.,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/981340 http://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782013005000026
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