Comportamento da enzima polifenoloxidase em maçãs cv. "gala" minimamente processadas tratadas com diferentes conservantes e armazenadas por distintos períodos.
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| Auteurs principaux: | , , , , |
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| Autres auteurs: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Langue: | pt_BR por |
| Publié: |
2014-02-12
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| Sujets: | Escurecimento enzimático., Processamento Mínimo, Qualidade., |
| Accès en ligne: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/979564 |
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