Comportamento da enzima polifenoloxidase em maçãs cv. "gala" minimamente processadas tratadas com diferentes conservantes e armazenadas por distintos períodos.
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| Main Authors: | , , , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2014-02-12
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| Subjects: | Escurecimento enzimático., Processamento Mínimo, Qualidade., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/979564 |
| Tags: |
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