Comportamento da enzima polifenoloxidase em maçãs cv. "gala" minimamente processadas tratadas com diferentes conservantes e armazenadas por distintos períodos.
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Main Authors: | SILVA, M. M. da, FLORES CANTILLANO, R. F., NORA, L., CRIZEL, G. R., LEITE, T. B. |
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Other Authors: | MÉDELIN MARQUES DA SILVA, UFPEL; RUFINO FERNANDO FLORES CANTILLANO, CPACT; LEONARDO NORA, UFPEL; GISELI RODRIGUES CRIZEL, UFPEL; TAÍSA BANDEIRA LEITE, UFPEL. |
Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2014-02-12
|
Subjects: | Escurecimento enzimático., Processamento Mínimo, Qualidade., |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/979564 |
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