Pós-colheita de frutos de macaúba em ambiente com temperatura controlada: efeito sobre a água na polpa.

Pós-colheita de frutos de macaúba em ambiente com temperatura controlada: efeito sobre a água na polpa.

Este trabalho objetivou avaliar a perda de massa, a atividade de água e a estabilidade oxidativa em frutos de macaúba armazenados a 20 ºC.

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Bibliographic Details
Main Authors: TILAHUN, W. W., GROSSI, J. A. S., FAVARO, S. P., PIMENTEL, L. D.
Other Authors: WOGAYEHU WORKU TILAHUN, Universidade Federal de Viçosa; JOSÉ ANTONIO SARAIVA GROSSI, Universidade Federal de Viçosa; SIMONE PALMA FAVARO, CNPAE; LEONARDO DUARTE PIMENTEL, Universidade Federal de Viçosa.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2013-12-05
Subjects:Perda de massa, Atividade de água, Estabilidade oxidativa, Frutos de macaúba., Armazenamento.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/973015
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