Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas em queijo Minas Frescal de produção artesanal.
Resumo: Procurou-se avaliar a qualidade microbiológica do queijo Minas Frescal, produzido sem acompanhamento do Serviço Oficial de Inspeção, comercializados em Ribeirão Preto-SP, por meio da quantificação, identificação e confirmação genotípica de estirpes de S. aureus. [Characterization of strains of Staphylococcus aureus isolates in handmade Minas Frescal cheese].
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Format: | Artigo de periódico biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2013-09-04
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Subjects: | Queijo artesanal, Produção artesanal, Queijo Minas Frescal, Cheese, Microbiological analysis., Microbiologia de alimento, Staphylococcus aureus, Estirpe, Análise microbiológica, Tecnologia de alimento, Food technology, food microbiology., |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/965617 |
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