Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas em queijo Minas Frescal de produção artesanal.

Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas em queijo Minas Frescal de produção artesanal.

Resumo: Procurou-se avaliar a qualidade microbiológica do queijo Minas Frescal, produzido sem acompanhamento do Serviço Oficial de Inspeção, comercializados em Ribeirão Preto-SP, por meio da quantificação, identificação e confirmação genotípica de estirpes de S. aureus. [Characterization of strains of Staphylococcus aureus isolates in handmade Minas Frescal cheese].

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Bibliographic Details
Main Authors: SOUZA, V. de, CERESER, N. D., OLIVEIRA, M. C., CONDE, S. de O., MELO, P. de C., NADER FILHO, A.
Other Authors: VIVIANE DE SOUZA, CNPC; Natacha Deboni Cereser, Universidade Federal de Pelotas - Pelotas, RS; Monica Costa Oliveira, Pós-graduação - Universidade Estadual Paulista (UNESP) - Jaboticabal, SP; Sandra de Oliveira Conde, Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto - FMRP - USP; Poliana de Castro Melo, Universidade Federal de Uberlândia (UFU) - Uberlândia, MG; Antonio Nader Filho, UNESP - Jaboticabal, SP.
Format: Artigo de periódico biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2013-09-04
Subjects:Queijo artesanal, Produção artesanal, Queijo Minas Frescal, Cheese, Microbiological analysis., Microbiologia de alimento, Staphylococcus aureus, Estirpe, Análise microbiológica, Tecnologia de alimento, Food technology, food microbiology.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/965617
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/965617

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