Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas em queijo Minas Frescal de produção artesanal.

Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas em queijo Minas Frescal de produção artesanal.

Resumo: Procurou-se avaliar a qualidade microbiológica do queijo Minas Frescal, produzido sem acompanhamento do Serviço Oficial de Inspeção, comercializados em Ribeirão Preto-SP, por meio da quantificação, identificação e confirmação genotípica de estirpes de S. aureus. [Characterization of strains of Staphylococcus aureus isolates in handmade Minas Frescal cheese].

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Main Authors: SOUZA, V. de, CERESER, N. D., OLIVEIRA, M. C., CONDE, S. de O., MELO, P. de C., NADER FILHO, A.
Other Authors: VIVIANE DE SOUZA, CNPC; Natacha Deboni Cereser, Universidade Federal de Pelotas - Pelotas, RS; Monica Costa Oliveira, Pós-graduação - Universidade Estadual Paulista (UNESP) - Jaboticabal, SP; Sandra de Oliveira Conde, Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto - FMRP - USP; Poliana de Castro Melo, Universidade Federal de Uberlândia (UFU) - Uberlândia, MG; Antonio Nader Filho, UNESP - Jaboticabal, SP.
Format: Artigo de periódico biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2013-09-04
Subjects:Queijo artesanal, Produção artesanal, Queijo Minas Frescal, Cheese, Microbiological analysis., Microbiologia de alimento, Staphylococcus aureus, Estirpe, Análise microbiológica, Tecnologia de alimento, Food technology, food microbiology.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/965617
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spelling dig-alice-doc-9656172017-08-16T00:59:07Z Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas em queijo Minas Frescal de produção artesanal. SOUZA, V. de CERESER, N. D. OLIVEIRA, M. C. CONDE, S. de O. MELO, P. de C. NADER FILHO, A. VIVIANE DE SOUZA, CNPC; Natacha Deboni Cereser, Universidade Federal de Pelotas - Pelotas, RS; Monica Costa Oliveira, Pós-graduação - Universidade Estadual Paulista (UNESP) - Jaboticabal, SP; Sandra de Oliveira Conde, Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto - FMRP - USP; Poliana de Castro Melo, Universidade Federal de Uberlândia (UFU) - Uberlândia, MG; Antonio Nader Filho, UNESP - Jaboticabal, SP. Queijo artesanal Produção artesanal Queijo Minas Frescal Cheese Microbiological analysis. Microbiologia de alimento Staphylococcus aureus Estirpe Análise microbiológica Tecnologia de alimento Food technology food microbiology. Resumo: Procurou-se avaliar a qualidade microbiológica do queijo Minas Frescal, produzido sem acompanhamento do Serviço Oficial de Inspeção, comercializados em Ribeirão Preto-SP, por meio da quantificação, identificação e confirmação genotípica de estirpes de S. aureus. [Characterization of strains of Staphylococcus aureus isolates in handmade Minas Frescal cheese]. Anais do V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite do Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite ? CBQL, 10 a 12 de Junho de 2013. 2013-09-04T11:11:11Z 2013-09-04T11:11:11Z 2013-09-04 2013 2015-03-27T11:11:11Z Artigo de periódico Veterinária e Zootecnia, v. 20, n. 2, p. 101-102, 2013. Ref. 0041. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/965617 pt_BR por openAccess
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Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas em queijo Minas Frescal de produção artesanal.
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