Avaliação do pré-tratamento osmótico na desidratação de peras.
Este trabalho teve como objetivo o estabelecimento de um pré-tratamento osmótico no processo de desidratação de peras ?Packham?s Triumph?. Os frutos foram lavados e sanitizados em solução de hipoclorito de sódio (100 mg L-1) por 20 min.
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| Main Authors: | , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Separatas biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2013-02-15
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| Subjects: | Pré-tratamento osmótico, Metodologia, Agroindústria., Fruticultura, Pera, Desidratação., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/949371 |
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