Expressão de genes ligados à maciez da carne em bovinos da raça Nelore.

Dentre as características da carne, a maciez é a mais desejada pelo consumidor. Bovinos de origem Bos taurus indicus são conhecidos por produzirem carne de menor maciez quando comparado às raças de origem taurina. O objetivo do estudo foi avaliar a expressão dos genes codificadores de proteínas da família ?heat shock? (CRYAB, HSPB1 e DNAJA1) em bovinos da raça Nelore (Bos taurus indicus). A expressão do gene CRYAB foi associada à maciez aos sete (P=0,003) e 14 dias (P=0,01) de maturação, e do gene HSPB1 associado à força de cisalhamento 24 horas (P=0,04) após abate e aos 7 (P=0,003) e 14 dias (P=003) de maturação. Baseado nos resultados, é possível sugerir que os genes CRYAB e HSBP1 podem ser potenciais marcadores de maciez da carne em bovinos da raça Nelore.

Bibliographic Details

Main Authors:	CARVALHO, M. E., GASPARIN, G., SILVA, S. da L., REGITANO, L. C. de A., MOURÃO, G. B., COUTINHO, L. L.
Other Authors:	MINOS ESPERÂNDIO CARVALHO, PÓS-GRADUAÇÃO ESALQ/PIRACICABA; GUSTAVO GASPARIN, PÓS-GRADUAÇÃO ESALQ/PIRACICABA; SAULO DA LUZ E SILVA, FZEA-USP/PIRASSUNUNGA; LUCIANA CORREIA DE ALMEIDA REGITANO, CPPSE; GERSON BARRETO MOURÃO, ESALQ-USP/PIRACICABA; LUIZ LEHMANN COUTINHO, PROF. ESAL-USP/PIRACICABA.
Format:	Separatas biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2012-12-19
Subjects:	Bos taurus indicus, Expressão gênica, Raça Nelore, Maciez,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/943068
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