Padronização do preparo de amostras de feijão cozido para teste de dureza instrumental.
O objetivo deste trabalho foi verificar qual o melhor método de cocção de feijão, de forma que os grãos se tornassem cozidos e permitisse a distinção entre amostras recém-colhidas e envelhecidas (hard-to-cook).
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| Principais autores: | , , |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | Parte de livro biblioteca |
| Idioma: | pt_BR por |
| Publicado em: |
2012-12-07
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| Assuntos: | Feijão, Cocção, |
| Acesso em linha: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/941699 |
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