Padronização do preparo de amostras de feijão cozido para teste de dureza instrumental.
O objetivo deste trabalho foi verificar qual o melhor método de cocção de feijão, de forma que os grãos se tornassem cozidos e permitisse a distinção entre amostras recém-colhidas e envelhecidas (hard-to-cook).
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Main Authors: | SIQUEIRA, B. dos S., FERNANDES, K. F., BASSINELLO, P. Z. |
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Other Authors: | BEATRIZ DOS SANTOS SIQUEIRA, estagiária CNPAF; KÁTIA FLÁVIA FERNANDES, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF. |
Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2012-12-07
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Subjects: | Feijão, Cocção, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/941699 |
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