Padronização do preparo de amostras de feijão cozido para teste de dureza instrumental.
O objetivo deste trabalho foi verificar qual o melhor método de cocção de feijão, de forma que os grãos se tornassem cozidos e permitisse a distinção entre amostras recém-colhidas e envelhecidas (hard-to-cook).
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| Published: |
2012-12-07
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| Subjects: | Feijão, Cocção, |
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dig-alice-doc-9416992017-08-15T23:17:46Z Padronização do preparo de amostras de feijão cozido para teste de dureza instrumental. SIQUEIRA, B. dos S. FERNANDES, K. F. BASSINELLO, P. Z. BEATRIZ DOS SANTOS SIQUEIRA, estagiária CNPAF; KÁTIA FLÁVIA FERNANDES, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF. Feijão Cocção O objetivo deste trabalho foi verificar qual o melhor método de cocção de feijão, de forma que os grãos se tornassem cozidos e permitisse a distinção entre amostras recém-colhidas e envelhecidas (hard-to-cook). 2012-12-12T12:44:34Z 2012-12-12T12:44:34Z 2012-12-07 2012 2012-12-12T12:44:34Z Parte de livro In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 6., 2012, Santo Antônio de Goiás. Resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2012. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/941699 pt_BR por (Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 275). openAccess p. 89. |
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O objetivo deste trabalho foi verificar qual o melhor método de cocção de feijão, de forma que os grãos se tornassem cozidos e permitisse a distinção entre amostras recém-colhidas e envelhecidas (hard-to-cook). |
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BEATRIZ DOS SANTOS SIQUEIRA, estagiária CNPAF; KÁTIA FLÁVIA FERNANDES, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF. |
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