Teores de compostos bioativos e proteína em variedades de banana.
A banana (Musa spp.) é originária do continente asiático, e atualmente vem sendo explorada na maioria dos países tropicais, ocupando o segundo lugar em volume de frutas produzidas e consumidas no Brasil. Nos últimos anos, a população adquiriu a visão de que os alimentos, além de nutrir, podem também oferecer compostos ou elementos biologicamente ativos que proporcionam benefícios adicionais à saúde.
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| Principais autores: | , , , , , |
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| Formato: | Parte de livro biblioteca |
| Idioma: | pt_BR por |
| Publicado em: |
2012-06-25
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| Assuntos: | Carotenoides totais., Vitamina C., |
| Acesso em linha: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/927081 |
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