Effects of different clones in the composition of Cabernet Sauvignon tropical wines.

Cabernet Sauvignon é uma variedade que vem sendo muito utilizada na região do Submédio do Vale do São Francisco, sendo necessários estudos relacionados à adaptação de diferentes clones em função da composição dos vinhos elaborados. No presente trabalho realizou-se a caracterização físico-química e sensorial dos vinhos obtidos de diferentes clones de Cabernet Sauvignon elaborados em clima tropical semárido. A vinificação foi realizada pelo método tradicional. Os resultados físico-químicos demonstraram que somente para as variáveis pH, acidez total e tonalidade não houve diferença significativa (p<0,05) entre os clones. Nas análises sensoriais os vinhos apresentaram poucas diferenças significativas (p<0,05) em relação aos 24 atributos selecionados pela equipe para caracterizar as amostras. Ainda assim, sugere-se que o clone 15 da variedade Cabernet Sauvignon é a melhor alternativa quando deseja-se elaborar vinhos com maior potencial de longevidade nas condições edafoclimáticas do nordeste brasileiro.

Bibliographic Details

Main Authors:	SILVA, G. G., OLIVEIRA, J. B., NASCIMENTO, R. L., ARAÚJO, A. J. B., OLIVEIRA, V. S., FARIAS, T. F., SANTOS, A. L., BIASOTO, A. C. T., R. CASTRO, SANTOS, J., PEREIRA, G. E.
Other Authors:	G. G. SILVA; ALINE CAMARAO TELLES BIASOTO, CPATSA; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA.
Format:	Parte de livro biblioteca
Language:	English eng
Published:	2011-12-05T11:11:11Z
Subjects:	Tipicidade, Análise sensorial, Cabernet Sauvignon, Variabilidade climática, Vale do São Francisco., Uva, Análise Organoléptica, Análise Química, Enologia, Vinho.,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/908590
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!