Discriminação entre estádios de maturação e tipos de processamento de pós-colheita de cafés arábica por microextração em fase sólida e análise de componentes principais.
O objetivo deste trabalho foi avaliar amostras de café torrado e moído produzidas de grãos com diferentes estádios de maturação (verde, cereja e bóia) e processamento (cafés natural, despolpado e desmucilado) quanto à sua composição em voláteis, obtida por microextração em fase sólida do headspace de cada amostra, associada à cromatografia em fase gasosa acoplada à espectrometria de massas, e diferenciados pela análise dos componentes principais.
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| Formato: | Separatas biblioteca |
| Idioma: | pt_BR por |
| Publicado em: |
2011-09-28T11:11:11Z
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| Assuntos: | Coffea arabica, Café, Processamento, Maturação, |
| Acesso em linha: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/901638 |
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