Discriminação entre estádios de maturação e tipos de processamento de pós-colheita de cafés arábica por microextração em fase sólida e análise de componentes principais.

Discriminação entre estádios de maturação e tipos de processamento de pós-colheita de cafés arábica por microextração em fase sólida e análise de componentes principais.

O objetivo deste trabalho foi avaliar amostras de café torrado e moído produzidas de grãos com diferentes estádios de maturação (verde, cereja e bóia) e processamento (cafés natural, despolpado e desmucilado) quanto à sua composição em voláteis, obtida por microextração em fase sólida do headspace de cada amostra, associada à cromatografia em fase gasosa acoplada à espectrometria de massas, e diferenciados pela análise dos componentes principais.

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Bibliographic Details
Main Authors: ARRUDA, N. P., HOVELL, A. M. C., REZENDE, C. M., FREITAS, S. P., COURI, S., BIZZO, H. R.
Other Authors: NEUSA P. ARRUDA, UFRJ; ANA M. C. HOVELL, UFRJ; CLAUDIA M. REZENDE, UFRJ; SUELY PEREIRA FREITAS, UFRJ; SONIA COURI, APOSENTADA CTAA; HUMBERTO RIBEIRO BIZZO, CTAA.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2011-09-28T11:11:11Z
Subjects:Coffea arabica, Café, Processamento, Maturação,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/901638
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