Qualidade física de alcatra (Gluteus medius) bovina maturada e resfriada.

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Bibliographic Details
Main Authors:	SILVA, B. C. N., VERRUMA-BERNARDI, M. R., PINTO, L. L. L., ALESSIO, V. M., MACEDO, V. M., BORGES, M. T. M. R., NASSU, R. T.
Other Authors:	BÁRBARA C. N. SILVA, UFSCar/SÃO CARLOS, SP.; MARTA R. VERRUMA-BERNARDI, UFSCar/SÃO CARLOS, SP.; LEONARDO L. L. PINTO, UFSCar/SÃO CARLOS, SP.; VALTER M. ALESSIO, UFSCar/SÃO CARLOS, SP.; VANESSA M. MACEDO, UFSCar/SÃO CARLOS, SP.; MARIA TERESA M. R. BORGES, UFSCar/SÃO CARLOS, SP.; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
Format:	Separatas biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2010-12-15
Subjects:	BOVINO, CARNE, MATURACAO, QUALIDADE,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/870049
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