Análise física e preferência de contrafilé (Longissimus dorsi) bovino maturado e resfriado.

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Bibliographic Details
Main Authors:	ALESSIO, V. M., VERRUMA-BERNARDI, M. R., PINTO, L. L. L., SILVA, B. C. N., MACEDO, V. M., NASSU, R. T., BORGES, M. T. M. R.
Other Authors:	VALTER M. ALESSIO, UFSCar/SÃO CARLOS, SP.; MARTA R. VERRUMA-BERNARDI, UFSCar/SÃO CARLOS, SP.; LEONARDO L.L. PINTO, UFSCar/SÃO CARLOS, SP.; BÁRBARA C. N. SILVA, UFSCar/SÃO CARLOS, SP.; VANESSA M. MACEDO, UFSCar/SÃO CARLOS, SP.; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; MARIA TERESA M. R. BORGES, UFSCar/SÃO CARLOS, SP.
Format:	Separatas biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2010-12-15
Subjects:	ANALISE, CARNE, BOVINO, RESFRIAMENTO,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/870040
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