Influência da temperatura de cozimento da massa na viabilidade de Lactobacillus acidophilus em queijo coalho caprino.
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| Principais autores: | , , , , , , , , |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
| Idioma: | pt_BR por |
| Publicado em: |
2010-11-11
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| Assuntos: | Probiótico, Alimento funcional, Produto lácteo, Queijo de cabra., Sobrevivência de probióticos, Caprino, Queijo, Tecnologia de alimento, Produto derivado do leite., Food technology, Brazil, Functional foods., Probiotics, Cheese milk, Goat cheese, |
| Acesso em linha: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/866816 |
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