Efeito da adição de gordura suína na aceitação de mortadelas elaboradas com carne de ovinos de descarte.

Efeito da adição de gordura suína na aceitação de mortadelas elaboradas com carne de ovinos de descarte.

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Main Authors: GUERRA, I. C. D., MADRUGA, M. S., MOREIRA, R. T., MEIRELES, B. R. L. A., FÉLEX, S. S. S., BENEVIDES, S. D.
Other Authors: Pós-Graduando, UFPB; UFPB; UFPB; Graduando UFPB; Graduando, UFPB; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2010-11-10
Subjects:Gordura suína, Análise sensorial, Embutido cozido., Avaliação sensorial, Tecnologia de alimento, Ovino, Carne, Mortadela.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/866661
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