Efeito da adição de gordura suína na aceitação de mortadelas elaboradas com carne de ovinos de descarte.
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| Format: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2010-11-10
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| Subjects: | Gordura suína, Análise sensorial, Embutido cozido., Avaliação sensorial, Tecnologia de alimento, Ovino, Carne, Mortadela., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/866661 |
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