Viabilidade financeira da pasteurizção lenta de leite na fazenda: estudo de caso.
O estudo descreve a viabilidade finaceira da pasteurização lenta de leite, a partir da análise da rentabilidade frente a diferentes variações, em uma propriedade rural localizada na região metropolitana de Belo Horizonte, MG, no ano contábil de 1998. Foram utilizadas anotações das despesas e receitas complementadas por entrevistas semi-estruturadas. A produção e compra de leite foram os principais componentes dos custos operacionais totais. A pasteurização representou 12% do custo operacional e a rentabilidade sobre o capital total 10,5%. A rentabilidade variou mais frente aos preços de venda do leite e aos custos operacionais totais de produção do que aos investimentos e diferença de inventário animal. A pasteurização de leite na fazenda mostrou-se uma alternativa viável de acordo com a situação estudada.
| Auteurs principaux: | , , , , |
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| Format: | Separatas biblioteca |
| Langue: | pt_BR por |
| Publié: |
2002-08-29
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| Sujets: | Aspecto econômico, Costs, Custo, Leite, Pasteurização, Produção, Rentabilidade, pasteurized milk, profitability, |
| Accès en ligne: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/132291 |
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