Produção de queijo artesanal em Alagoa: uma análise exploratória com Power BI.
A agregação de valor ao leite por meio da produção de queijos artesanais tem ganhado importância nos últimos anos. No estado de Minas Gerais, em especial, há uma extensa variedade de tipos e origens. O município de Alagoa (MG) é um bom exemplo deste mercado, em que pequenos produtores de leite agregam valor produzindo queijo artesanal e veem seu negócio em crescimento. Diante desse cenário e considerando o baixo volume de informações disponíveis, procurou-se fazer um levantamento sobre a cadeia agroindustrial do queijo de Alagoa, especificamente nos temas “canais de comercialização e mercados” da região, “condições de infraestrutura”, “processamento” e “expectativas”. O objetivo da pesquisa foi caracterizar a cadeia agroindustrial do queijo artesanal de Alagoa. Foram aplicados 17 questionários, tendo sido possível organizar os dados obtidos e torná-los apresentáveis a quem possa se interessar via o uso de ferramentas (softwares) de análise exploratória. Espera-se que estes resultados auxiliem na visualização e na compreensão do cenário da fabricação de queijo artesanal em Alagoa como um todo, viabilizando assim o surgimento de futuras pesquisas e políticas públicas que contribuam para o desenvolvimento socioeconômico da região.
| Auteurs principaux: | , , , |
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| Autres auteurs: | |
| Format: | Artigo em anais e proceedings biblioteca |
| Langue: | por |
| Publié: |
2024-04-15
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| Sujets: | Análise exploratória de dados, Indústria leiteira, Queijo artesanal, Queijo, Produto Derivado do Leite, |
| Accès en ligne: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163611 |
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