Preservação da polpa de araçá-boi (Eugenia stipitata Mc Vaugh) por congelamento.
O presente trabalho objetivou estudar a composição físico-química e química da polpa do araçá-boi in natura e a estabilidade da polpa preservada por congelamento, armazenada a temperatura de -18ºC, por 150 dias, seguindo recomendações contidas nas Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz (1985).
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| Other Authors: | |
| Format: | Resumo em anais e proceedings biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2023-12-11
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| Subjects: | Araça Boi, Eugenia Stipitata, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1159437 |
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