Influence of sorghum variety on the cooking properties of fresh pasta.

Influence of sorghum variety on the cooking properties of fresh pasta.

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Bibliographic Details
Main Authors: SILVA, T., TROMBETE, F., QUEIROZ, V. A. V., TASSI, E., OLIVEIRA, L. M. de
Other Authors: THAIANNY SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA; FELIPE TROMBETE, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO JOÃO DEL-REI; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; ERIKA TASSI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA; LILIANE MACIEL DE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO JOÃO DEL-REI.
Format: Resumo em anais e proceedings biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2023-11-30
Subjects:Cozimento, Perda de cozimento, Sorgo, Glúten,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1158991
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