Efeito do processo de extrusão na composição nutricional de extrusados de feijão-caupi BRS Tumucumaque.

Efeito do processo de extrusão na composição nutricional de extrusados de feijão-caupi BRS Tumucumaque.

Este trabalho objetivou caracterizar química e nutricionalmente produtos extrusados obtidos a partir de farinha de cotilédones de feijão-caupi, cultivar BRS Tumucumaque.

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Bibliographic Details
Main Authors: SILVA, I. C. V., SILVA, K. J. D. e, HASHIMOTO, J. M., ROCHA, M. de M., CARVALHO, J. L. V. de
Other Authors: IZABEL CRISTINA VERAS SILVA, UFPI; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2022-08-23
Subjects:Produtos extrusados, Perfil de aminoácidos, Teor de minerais,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1145689
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1145689

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