Qualidade nutricional e culinária de cultivares de arroz adubado com doses de nitrogênio.

O mercado consumidor no cenário atual está se voltando para uma busca de melhor produtividade e qualidade dos grãos de arroz. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade nutricional e culinária de cultivares de arroz adubados com diferentes doses de nitrogênio. As amostras foram avaliadas quanto ao teor de umidade, lipídios, proteínas, fibras, cinzas, carboidratos, valor calórico, coloração, tempo mínimo de cocção, absorção de água e percentual de rendimento de grãos inteiros. As doses de nitrogênio avaliadas não influenciaram nos teores de proteínas e no rendimento de grãos inteiros. A cultivar BRS Primavera apresentou maior percentual de rendimento de grãos inteiros, enquanto a cultivar BRS Sertaneja apresentou maiores teores de proteína e grãos de coloração mais escura.

Bibliographic Details

Main Authors:	FARIA, I. P. de C., FONSECA, J. C., PIRES, C. R. F., CARDOSO, E. A., RODRIGUES, N. M., SOUSA, D. N. de
Other Authors:	ISABELA PIRES DE CASTRO FARIA, UFT; JEANE CASTRO FONSECA, UFT; CAROLINE ROBERTA FREITAS PIRES, UFT; EXPEDITO ALVES CARDOSO, UNITINS; NAYARA MONTEIRO RODRIGUES, UFT; DIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA.
Format:	Artigo de periódico biblioteca
Language:	Portugues pt_BR
Published:	2020-10-23
Subjects:	Arroz, Oryza Sativa, Fertilizante Nitrogenado, Adubação, Culinária, Rice, Nitrogen fertilizers, Plant nutrition,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1125808 https://doi.org/10.36725/agries.v6i0.2414
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