Avaliação da estabilidade do doce de umbu com adição de umectante.
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adição de umectante em doce em massa de umbu para possível correção da sinérese.
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| Autores principales: | , , , , |
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| Formato: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
| Idioma: | pt_BR pt_BR |
| Publicado: |
2019-11-21
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| Materias: | Planta nativa, Doce de umbu, Umbu, Processamento, Caatinga, Spondias Tuberosa, Spondias, |
| Acceso en línea: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1114803 |
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