Determinação de compostos fenólicos totais em farinhas de trigo de grão inteiro produzidas a partir de diferentes genótipos e tamanhos de partícula.

Determinação de compostos fenólicos totais em farinhas de trigo de grão inteiro produzidas a partir de diferentes genótipos e tamanhos de partícula.

Na farinha de trigo de grão inteiro (FTGI) os principais componentes anatômicos do grão, como endosperma, farelo e gérmen estão presentes nas mesmas proporções como existem no grão na forma intacta, assim, a FTGI contém substancialmente mais fibras, vitaminas, minerais e fitoquímicos do que farinha de trigo refinada.

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Bibliographic Details
Main Authors: BRESSIANI, J., ESTERES, V. P., ORO, T., MIRANDA, M. Z. de, GULARTE, M. A., GUTKOSKI, L. C.
Other Authors: Joseane Bressiani, Universidade Federal de Pelotas (UFPel) Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2019-03-19
Subjects:Propriedades bioativas, Grão inteiro, Fatores genéticos, Compostos fenólicos, Pão, Farinha, Farinha de Trigo, Grão, Farelo,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1107219
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