Relação entre cor de farinha de trigo e cor do miolo do pão.
Cor da farinha de trigo: critério para comercialização do trigo no Brasil; quanto mais clara; maior aceitação e valor comercial;Pão: principal produto final elaborado com farinha de trigo;miolo mais claro, tem maior aceitação;Não existe método oficial para medição de cor em farinha de trigo: avaliada segundo recomendações dos fabricantes.
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Formato: | Separatas biblioteca |
Idioma: | pt_BR por |
Publicado em: |
2019-03-19
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Assuntos: | Pão, Farinha, Farinha de Trigo, Cor, Grão, |
Acesso em linha: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1107218 |
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