Relação entre cor de farinha de trigo e cor do miolo do pão.

Relação entre cor de farinha de trigo e cor do miolo do pão.

Cor da farinha de trigo: critério para comercialização do trigo no Brasil; quanto mais clara; maior aceitação e valor comercial;Pão: principal produto final elaborado com farinha de trigo;miolo mais claro, tem maior aceitação;Não existe método oficial para medição de cor em farinha de trigo: avaliada segundo recomendações dos fabricantes.

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Bibliographic Details
Main Authors: MIRANDA, M. Z. de, JUNGES, T. A., BRESSIANI, J., ORO, T., MONTEIRO, L. K., TATSCH, P. O.
Other Authors: MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; Taís Alice Junges, UNIFRA, Santa Maria-RS, Brasil; Joseane Bressiani, UFPel, Pelotas-RS, Brasil; Tatiana Oro, Universidade de Passo Fundo (UPF), Passo Fundo-RS , Brasil; Larissa Karla Monteiro, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS), Sertão-RS, Brasil; PIHETRA OLIVEIRA TATSCH, CNPT.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2019-03-19
Subjects:Pão, Farinha, Farinha de Trigo, Cor, Grão,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1107218
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