Fibras alimentares, aminas bioativas, compostos fenólicos e atividade antioxidante em pão de queijo enriquecido com feijão-caupi biofortificado.

Fibras alimentares, aminas bioativas, compostos fenólicos e atividade antioxidante em pão de queijo enriquecido com feijão-caupi biofortificado.

Desenvolver pão de queijo enriquecido com feijão-caupi biofortificado e analisar sua composição química e funcional.

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Main Authors: CAVALCANTE, R. B. M., GLÓRIA, M. B. de A., ARAÚJO, M. A. da M., ROCHA, M. de M., SILVA, K. J. D. e, MOREIRA-ARAÚJO, R. S. dos R.
Other Authors: RODRIGO BARBOSA MONTEIRO CAVALCANTE, UFPI; MARIA BEATRIZ DE ABREU GLÓRIA, UFMG; MARCOS ANTÔNIO DA MOTA ARAÚJO, FMS; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN; REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO, UFPI.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2018-12-21
Subjects:Fibra alimentar, Feijão caupi, Biofortificação,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1102390
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