Análise de compostos voláteis de carne bovina proveniente de animais alimentados com erva-mate (Ilex Paraguariensis st. Hilare).

Análise de compostos voláteis de carne bovina proveniente de animais alimentados com erva-mate (Ilex Paraguariensis st. Hilare).

A dieta fornecida aos animais é um dos principais fatores que influenciam no perfil dos compostos voláteis em carne bovina. Estes compostos são responsáveis pela formação do sabor e aroma característicos da carne.

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Main Authors: FRANCISCO, V. C., OKUMURA, F., TULLIO, R. R., BERNDT, A., CARDOSO, D. R., NASSU, R. T.
Other Authors: Vanessa Cristina Francisco, UNESP; FABIANO OKUMURA, CPPSE; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; ALEXANDRE BERNDT, CPPSE; Daniel Rodrigues Cardoso, USP; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2018-10-08
Subjects:Erva mate, Bovino, Ilex Paraguariensis, Beef cattle,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1097004
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