Análise de compostos voláteis de carne bovina proveniente de animais alimentados com erva-mate (Ilex Paraguariensis st. Hilare).
A dieta fornecida aos animais é um dos principais fatores que influenciam no perfil dos compostos voláteis em carne bovina. Estes compostos são responsáveis pela formação do sabor e aroma característicos da carne.
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Format: | Separatas biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2018-10-08
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Subjects: | Erva mate, Bovino, Ilex Paraguariensis, Beef cattle, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1097004 |
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